試做脆皮燒腩仔
之前整燒肉係跟朋友學，材料簡單一件五花腩用鹽酒和五香粉醃，篤針後用錫紙包住再在皮上放好多鹽，入雪櫃，然後焗。出來都唔錯咖，呢度有片，2014年拍下留念👇🏻👇🏻
https://www.facebook.com/ka.w.lau.3/videos/10153131545474922/?
我好想再做外脆內多汁的燒肉，更想簡單易做適合懶散的我，皮脆方法平日只用厚鹽也有掃醋水，現在進化到醋加梳打粉😳，真的嗎？不是用來洗煲？用來做燒腩仔？我又試吓先....
所以見家中找到一塊好薄的三層肉，汆3分鐘水，索乾水份，再在肉面切兩刀，不用太深，切到一層肉就夠。
用鹽、胡椒粉、五香粉、薑汁酒、海鮮醬攪拌，然後醃肉，不要掂到豬皮。豬皮面用叉篤窿篤滿個表面。
包上錫紙，在豬皮上掃上（醋和梳打粉拌勻），再灑鹽，入雪櫃雪了8小時，焗之前攞出來放室溫。
我用蒸焗爐Steam bake 425F焗了20分鐘，轉Steam Broil 475 10分鐘，最後Broil 500F 5分鐘，攞出來放涼一陣攪掂～
我今朝返工前用了半小時預備，跟放工前叫老公從雪櫃攞塊肉出來，返到家一焗就攪掂，真係簡單方便，出來燒腩皮脆肉多汁，好開心，老公好滿意，當然有改良空間啦，想食得好些就要花多些心思。
呢幾年興氣炸鍋做燒肉，都好好食咖，但就個蚊香洗死我～最開心蒸焗爐有self-clean功能，焗完抹一抹就攪掂～
影片是出爐、切件和試食，有興趣睇吓👇🏻👇🏻😋😋
#人妻嘉慧煮煮看
#ourlittlepantry
#慧食記
#脆皮燒腩仔
Search